Kasseri

Kasseri este o brânză tradițională, greco-turcească, obținută din lapte de oaie nepasteurizat, cu nu mai mult de 20% lapte de capră amestecat. Este o brânză cu textură elastică, aparținând familiei pastelor filata precum Provolone sau Muenster. Pentru a obține textura și aroma corecte, brânza trebuie maturată timp de cel puțin patru luni. Este folosit ca un substitut pentru celebra mozzarella de mulți americani.