Graviera

Dupa FETA, Cascavalul Graviera este cea mai populara branza în Grecia. Este o brânză tare, cu o lumină până la culoare galben profund, găuri mici neregulate, o coaja tare, și aroma variind de la ușor dulce și nucă la un pic picant. Cea mai comună versiune cretană provine din lapte de oaie sau lapte de oaie amestecat cu o cantitate mică de lapte de capră. Graviera de pe insula grecească Naxos folosește lapte de vacă. În conformitate cu normele de denumire de origine de protecție (PDO), Graviera trebuie să conțină cel puțin 40% grăsime, cu un conținut maxim de umiditate de 38%. Acest lucru îi dă un număr ridicat de calorii-aproximativ 110 pe 1-uncie de servire. Graviera este deasemenea o sursă bună de calciu și proteine.